Карі з яловичини в скороварці

Нагрійте 1 ст. л. олії в скороварці. Приправте яловичину і обсмажуйте порціями по 5-8 хвилин, час від часу перевертаючи, доки м’ясо рівномірно не підрум’яниться. Відкладіть на тарілку.

Нагрійте решту олії та масло в сковороді і м’яко обсмажуйте цибулю 10 хвилин або доки вона не стане золотистою і карамелізованою. Додайте часник, імбир, чилі, куркуму, кінзу і кардамон, обсмажуйте 2 хвилини. Додайте яловичину, готуйте 1 хвилину, щоб м’ясо покрилось спеціями.

Додайте томати, бульйон і цукор, доведіть до кипіння. Закрийте кришку скороварки і доведіть до високого тиску. Готуйте 15 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте тиску спадати природно. Перемішайте, додайте ще води, якщо соус вже густий.

Знову закрийте кришку і готуйте ще 10 хвилин, потім дайте тиску спадати природно. Перевірте м’ясо – залежно від розрізу воно може потребувати ще 5 хвилин.

Зніміть з вогню, додайте гарам масала та вершки, якщо хочете. Приправте за смаком. Посипте кінзою і подавайте з хлібом наан або рисом.