Тако зі свининою та чорною квасолею

Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Вийміть свинину з холодильника і дайте їй досягти кімнатної температури. Потім покладіть у жаровню і запікайте 15 хвилин або доки повністю не прогріється.

Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Змастіть половинки лайма 1/2 ст. л. олії і покладіть на сковороду зрізом вниз. Дайте карамелізуватися кілька хвилин, потім відкладіть убік. Додайте в сковороду оливкову олію, насіння кмину та мелений кмин, дайте зашипіти. Додайте половину цибулі, часник і стебла коріандру, посоліть і поперчіть. Готуйте 5-8 хвилин до м’якості і аромату.

Додайте чорну квасолю і трохи соку з банки, готуйте, помішуючи, близько 8 хвилин до загущення. Видавіть сік з половини карамелізованого лайма і перемішайте.

Тим часом наріжте авокадо, видавіть сік з половини карамелізованого лайма і посоліть. Обсмажте тортильї на сухій сковороді або загорніть у фольгу і покладіть у духовку на кілька хвилин, щоб вони прогрілися. Подавайте, виклавши зверху чорну квасолю, свинину, цибулю, авокадо і листя коріандру, подавайте з дольками лайма для додавання соку.