Тушкована свинина

Нагрійте 1 ст. л. олії у жаростійкій та пригодній для духовки формі. Додайте цибулю, селеру, лавровий лист і чебрець, обсмажуйте близько 8 хвилин до пом’якшення. Додайте свинину і готуйте кілька хвилин, поки вона змінить колір, але не потрібно обсмажувати до золотистої скоринки, щоб не пересушити.

Додайте гірчичний порошок, часник, борошно і оцет, потім влийте бульйон, постійно помішуючи, щоб не утворились грудочки.

Додайте яблуко, порей і моркву, доведіть рідину до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння. Накрийте кришкою й тушкуйте 1 годину, час від часу помішуючи, поки свинина й овочі не стануть м’якими.

Коли тушковане́ майже готове, розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Щоб приготувати пампушки, змішайте в чаші борошно, пекарський порошок, гірчицю, петрушку і чебрець. У глечику змішайте йогурт з водою до 100 мл, потім додайте олію. Легко перемішайте рідину з борошняною сумішшю до утворення м’якого, трохи липкого тіста. Розділіть тісто на 8 рівних частин і сформуйте кульки. Викладіть їх зверху тушкованого м’яса, полийте кожну залишками олії. Запікайте 20 хвилин до золотистої скоринки. За бажанням прикрасьте додатковим чебрецем перед подачею.