Лосось, приготований на пару з естрагоном

Зніміть цедру з лимона та поріжте на дольки. Змішайте крем-фреш, естрагон, часник, цедру лимона і трохи соку, приправте за смаком і відставте в сторону.

Великою мілкою каструлю з підсоленою водою доведіть до кипіння і варіть зелені боби 3 хвилини до готовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти і охолодіть під холодною проточною водою, після чого перемішайте з крем-фрешем.

Доведіть воду до повторного кипіння, зменшіть вогонь до дуже слабкого кипіння і опустіть шматочки лосося. Варіть на пару 8-10 хвилин або до потрібної кондиції. Вийміть з каструлі, покладіть на паперовий рушник і подавайте з зеленими бобами та молодою картоплею.