Піта

Змішайте дріжджі з 300 мл теплої води у великій чаші. Залиште на 5 хв, поки дріжджі стануть дуже пінними, потім додайте борошно, сіль та оливкову олію. Замісіть м’яке тісто. Не хвилюйтесь, якщо воно трохи нерівне на краях.

Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Вимішуйте 5-10 хв, доки тісто не стане м’яким, гладким і еластичним. Намагайтеся не додавати зайвого борошна — лише стільки, щоб тісто не прилипало, це збереже піти легкими і повітряними. Покладіть тісто у злегка змащену чашу, накрийте рушником і залиште підростати приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться удвічі.

Розігрійте духовку на максимально можливу температуру (краще 250°C/230°C із конвекцією / газ 9) і поставте великий лист для випікання на середній рівень, щоб він добре розігрівся. Розділіть тісто на вісім частин, сформуйте кульки, потім кожну розплющте долонею. На присипаній борошном поверхні розкачайте кожен диск у овал довжиною близько 20 см, шириною 15 см і товщиною 3-5 мм.

Обережно вийміть гарячий лист з духовки. Посипте борошном, потім покладіть піти безпосередньо на нього (можливо, потрібно буде робити це по партіях). Швидко поверніть у духовку і випікайте 4-5 хв, поки піти не піднімуться і не стануть світло-золотистими. Загорніть кожну гарячу пітту у чистий рушник, щоб вона залишалася м’якою, поки печете інші.