Торт Піммс

Покладіть нарізані та розрізані навпіл полуниці для начинки та декору у маленьку чашу і залийте Піммсом. Залиште маринуватися щонайменше на годину або на ніч. Розігрійте духовку до 190°C / 170°C з конвекцією / газ 5. Вистеліть 3 форми для коржів діаметром 20 см пергаментом та змастіть маслом.

Розріжте огірок уздовж навпіл і чайною ложкою вийміть насіння. Крупно поріжте решту огірка і збийте в блендері з лимонним соком.

У великій чаші за допомогою електричних міксерів збийте м’яке масло з цукром до блідості і легкості. Продовжуйте збивати, додаючи по одному яйцю, збиваючи між додаваннями. Після додавання всіх яєць влийте огіркове пюре, лимонну цедру і ванільний екстракт. Не хвилюйтеся, якщо суміш розділиться – вона знову з’єднається, коли додасте борошно.

Обережно вмішайте борошно і розпушувач і знову швидко збийте, поки не зникнуть грудки борошна, потім розділіть тісто між трьома формами. Випікайте 30-35 хвилин або поки дерев’яна шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Вийміть коржі з духовки і дайте охолонути у формах 5 хвилин, потім переверніть на решітку, щоб повністю охололи.

Поки коржі випікаються та остигають, приготуйте креми. Для полуничного крему розімніть полуниці виделкою в маленькій чаші до кашоподібної консистенції. У більшій чаші збийте масло з половиною цукрової пудри до однорідності, потім додайте розім’яті полуниці і залишок пудри. Збийте до однорідності і блідо-рожевого кольору, поставте в холодильник до використання. Повторіть те ж саме для лимонного крему.

Коли коржі повністю охолонуть, покладіть один корж на обертову підставку для тортів і викладіть приблизно третину лимонного крему, рівномірно розподіливши по поверхні, потім покладіть половину маринованих полуничних слайсів. Наступним розподіліть третину полуничного крему на інший корж і зверху покладіть решту полуниць. Обережно складіть два коржі з начинкою між собою і накрийте останнім коржем.

Перекладіть решту кремів в одноразові кондитерські мішки і відріжте кінчики. Видавіть полуничний крем кільцями навколо зовнішнього краю торта, починаючи з основи. Коли дійдете до трьох чвертей висоти, переключіться на лимонний крем і продовжуйте видавлювати його зверху торта. Розрівняйте верх шпателем, потім розгладьте боки більшим шпателем або, ще краще, скребком для тіста. Виконуйте довгі плавні рухи та обертайте підставку для торта, щоб отримати гладке покриття з легким градієнтним ефектом на межі двох кольорів. Зішкребіть надлишки глазурі в чашу.

Для завершення прикрасьте торт маринованими половинками полуниць та скибочками огірка.