Тушкована курка з песто та сирними кнедликами

Нагрійте олію у великій каструлі. Обсмажте курку до золотистої скоринки з усіх боків — можливо доведеться робити це частинами — викладіть курку на тарілку по мірі обсмаження.

Додайте бекон до каструлі і смажте кілька хвилин, потім додайте цибулю, селеру та порей, готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте борошно, посоліть і готуйте ще 2 хвилини.

Поступово вливайте вино, дайте йому покипіти, потім додайте бульйон. Поверніть курку до каструлі разом з лавровим листям і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 1,5 години або поки курка не стане м’якою. Якщо готуєте заздалегідь, дайте страві охолонути та заморозьте. Перед подачею ретельно розморозьте і обережно прогрійте в каструлі.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Додайте до рагу горошок, в’ялені томати, песто і базилік. Для кнедликів втирайте масло у борошно до стану дрібної крихти. Додайте тертий сир і 150 мл води, перемішуючи ножем, щоб утворилося легке липке тісто. Відламуйте шматочки розміром з горіх волоський і формуйте маленькі кульки. Обкатайте верхню частину кнедликів у кедрових горіхах, щоб деякі прилипли зовні, потім викладіть кнедлики поверх рагу і посипте рештою горіхів. Випікайте в духовці 25 хвилин до золотистої скоринки та повної готовності. Подавайте з пюре та додатковими овочами за бажанням.