Перуанський салат з куркою, авокадо та кіноа

Наповніть середню каструлю наполовину водою і доведіть до кипіння. Промийте кіноа через дрібне сито, потім додайте у воду, добре перемішайте і варіть на повільному вогні 12 хвилин або до готовності.

Поки кіноа вариться, покладіть кукурудзу на суху сковороду на середньо-високому вогні. Готуйте 5 хвилин, час від часу перевертаючи, доки вона не розморозиться і злегка підсмажиться. Відставте.

Промийте варену кіноа у ситі холодною водою, потім сильно натисніть ложкою, щоб видалити зайву воду.

Перекладіть кіноа в чашу і перемішайте з оливковою олією, кукурудзою, томатами, кінзою, зеленою цибулею, цедрою лайма та чилі. Добре приправте свіжомеленим чорним перцем.

Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Вийміть м'якоть великою металевою ложкою, поріжте скибочками і змішайте з лаймовим соком. Додайте курку і авокадо до салату і акуратно перемішайте перед подачею.