Пиріжки персик Мельба на паличці

Відкладіть 6 соковитих малин і висипте решту у чашу. Додайте персики і перемішайте. В окремій маленькій чаші змішайте кукурудзяний крохмаль і мед до пастоподібної консистенції, влийте до фруктів і з'єднайте.

Розгорніть листи тіста і за допомогою ролика для піци виріжте з кожного по 6 прямокутників. Поверніть шматок тіста довгою стороною до себе і складіть навпіл, як книгу, утворюючи складку посередині. Розгорніть тісто і викладіть фруктову начинку на одну сторону, залишаючи рамку приблизно 1 см по краю. Змастіть краї збитим яйцем і знову складіть тісто, загорнувши начинку. За допомогою виделки закріпіть краї по колу, потім змастіть все яйцем. Проколіть кілька дірочок у верхній частині виделкою. Повторіть з рештою тіста та начинки. Викладіть пиріжки на лист, вистелений папером для випікання, і охолодіть щонайменше 30 хвилин або до 24 годин. Можна також заморозити до 2 місяців.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Випікайте пиріжки 20 хвилин або доки тісто не стане золотистим, а начинка не почне пузиритися через дірочки. Вийміть з духовки і охолодіть принаймні 20 хвилин. Якщо випікаєте з морозилки, додайте ще 5 хвилин. Тим часом подрібніть залишки малини до соковитої маси і змішайте з цукровою пудрою до густої глазурі. Легко намажте пиріжки глазур’ю і посипте сушеною малиною або посипкою за смаком. Їжте теплими або охолодженими на сніданок, або подайте з вершками чи заварним кремом на десерт.