Pastel de choclo - кукурудзяний пиріг

Розігрійте духовку до 120°C/100°C з конвекцією / газ 1/2. Змастіть форму для випікання 20 x 20см і застеліть папером для випікання. Розділіть яйця. Помістіть жовтки у блендер або кухонний комбайн з солодкою кукурудзою і збийте до крупного пюре. Перекладіть суміш у велику чашу, додайте масло, кукурудзяний крохмаль, пекарський порошок, цукор і ½ ч. л. солі. Добре перемішайте.

Взбийте білки до густої піни. Обережно введіть білки в кукурудзяну суміш великою металевою ложкою, наскільки можливо зберігаючи повітря в суміші.

Розподіліть кукурудзяну масу по дну форми шпателем. Посипте кубики сиру зверху і обережно втопіть їх у масу, щоб вони майже повністю покрилися.

Випікайте 1 годину 45 хвилин, поки пиріг не стане твердим і золотистим та трохи не відступить від боків. Вийміть з духовки і дайте охолонути щонайменше 15 хвилин перед нарізанням на шматки і подачею, посипавши оливками. Залишки зберігайте у холодильнику до наступного дня.