Папарделле карбонара з бобами

Name: Папарделле карбонара з бобами
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 85 г панчетта; 100 г очищений і знятий з шкірки широкий біб (приблизно 400 г неочищеного); 2 жовтки; 2 ст. л. вершки подвійні; 1 ст. л. гірчиця з цілісними зернами; 200 г паста папарделле; 50 г пармезан

Кремовий соус із панчеттою, бобами та яйцями особливо добре пасує до стрічкової пасти.

Підготовка

10 хв

Приготування

20 хв

Усього

30 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води. Поки вода нагрівається, розігрійте сковороду і смажте панчетту 8 хвилин до хрусткої скоринки, потім додайте в сковороду зі смаженим жиром боби. У невеликій чаші збийте жовтки з вершками та гірчицею, приправте великою кількістю чорного перцю.

Приготуйте пасту згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду з пасти, зберігаючи трохи рідини, додайте пасту до панчетти на сковороді. Влийте суміш яєць і вершків, перемішайте, щоб паста покрилася соусом, додаючи трохи зарезервованої води, якщо потрібно. Додайте половину тертого пармезану, щоб соус краще обволікав пасту, а зверху посипте залишком пармезану.

Категорії

запаси на кухнірецепти з бобамирецепти