Паїярд із курки з лимоном та травами
Відбивання м’яса до тонкого та плаского шару — чудова техніка для курячої грудки на грилі, адже так вона не пересушиться. Спробуйте цей варіант із лимоном та травами.
Спосіб приготування
Покладіть кожну курячу грудку між двома листами харчової плівки або пергаментного паперу. За допомогою молотка для м’яса або качалки відбийте курятину до рівномірного шару товщиною близько 0,5 см. Перекладіть у посуд.
Щоб приготувати маринад, розчавіть часник з великою щіпкою солі в ступці. Додайте розмарин і шавлію та добре розітріть. Додайте цедру та сік лимона, оливкову олію та трохи меленого чорного перцю. Полийте маринадом курку, ретельно покриваючи її. Накрийте і залиште маринуватися щонайменше на 2 години.
Розігрійте гриль. Коли вогонь спаде, розкладіть вугілля рівним шаром. Готуйте курку 1-2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на дошку і дайте відпочити кілька хвилин.
Тим часом велику чашу залийте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Додайте рукколу та приправте. Добре перемішайте, потім посипте пармезаном. Подавайте салат з куркою, з лимонними скибочками для поливання.