Аранчіні з паельєю

Зволоженими руками розділіть та сформуйте з паельї 12 кульок. Якщо суміш занадто рідка, додайте кілька столових ложок сухарів, поки не стане достатньо щільною для формування.

Обваляйте кожну кульку в борошні, струсніть зайве, потім занурте в яйце. Змішайте сухарі з паприкою і обкачайте кульки у суміші сухарів до повного покриття. Охолодіть до готовності смаження або принаймні 30 хвилин, щоб кульки стали більш щільними.

Налийте у глибоку каструлю олію на 3/4 висоти. Розігрійте до 180°C, або до температури, при якій шматок хліба підрум'яниться за 40 секунд. Обережно опустіть аранчіні у гарячу олію за допомогою шумівки і смажте 3-4 хвилини до золотистої скоринки, потім викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишок олії. Не переповнюйте каструлю, щоб не знизити температуру олії.

Подавайте, насадивши кожен аранчіні на шпажку разом зі складеним скибочкою чорізо та оливкою.