Апельсиновий мигдалевий торт з цитрусовим маскарпоне

Відваріть два апельсини (цілі) у воді з кришкою на каструлі приблизно 1 годину або поки вони не стануть м’якими. Злийте воду і дайте охолонути.

Змастіть форму для випічки з роз’ємними боками, діаметром 23 см та висотою 7 см. Насипте 1-2 столові ложки поленти, рівномірно розподіліть її по формі, потім стрясіть зайве. Відкладіть.

Подрібніть мигдальні пластівці у кухонному комбайні до зернистого порошку, потім змішайте у чаші з полентою та розпушувачем. Відкладіть.

Розріжте відварені апельсини навпіл та видаліть насіння. Зніміть цедру з третього апельсина. Збивайте цедру та половинки апельсинів із шкіркою до однорідного пюре у кухонному комбайні. Відкладіть.

Розігрійте духовку до 180°C/Газ 4/160°C з конвекцією. За допомогою міксера збийте яйця, жовтки та цукор протягом 5-7 хвилин до густої маси, схожої на густий молочний коктейль.

Швидко додайте мигдальну суміш, потім пюре, акуратно перемішайте. Вилийте тісто у форму, залишаючи зверху принаймні 1,5 см вільного простору.

Випікайте торт у центрі духовки. Через 10 хвилин зменшіть температуру до 150°C/Газ 2/130°C з конвекцією, випікайте 30 хвилин, потім знову знизьте до 140°C/120°C з конвекцією і випікайте ще 30 хвилин (якщо у вас газова духовка, випікайте при газ 4 10 хвилин, потім при газ 2 півтори години без подальшого зниження температури). Торт готовий, коли він піднявся, став золотисто-коричневим, а центр трохи затверднув — не хвилюйтесь, якщо він ще здається делікатним.

Дайте торту охолонути у формі (він трохи осяде), потім проведіть лопаткою по краях і обережно зніміть боки. Перекласти торт з металевого дна на декоративну тарілку або підставку можна лише спеціальним лопатним підйомником.

Змішайте лікер із мармеладом і додайте у маскарпоне. Подавайте торт товстими скибками, зверху викладаючи маскарпоне.