Страва в одній каструлі з капусти, бобів та білої риби

Name: Страва в одній каструлі з капусти, бобів та білої риби
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: невеликий шматочок вершкового масла; 5 половинки копченого бекону; 1 цибуля; 2 стебла селери; 2 морква; маленький пучок чебрець; 1 капуста савойська; 4 ст. л. біле вино; 300 мл курячий бульйон; 1 банка 410 г фляжеолетова квасоля у воді; 4 філе екологічна біла риба; 2 ст. л. пшеничне борошно; 2 ст. л. оливкова олія

Це тушковане блюдо з капусти базується на сільській страві з південного заходу Франції, званій гарбур, яку подають з усім – від качки до риби.

Підготовка

20 хв

Приготування

30 хв

Усього

50 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте вершкове масло у великій сковороді до шипіння, додайте бекон і обсмажуйте кілька хвилин. Додайте цибулю, селеру та моркву, обережно готуйте 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але не підрум’яненими. Додайте чебрець і капусту, готуйте кілька хвилин, поки капуста не почне в’янути. Влийте вино, тушкуйте, поки воно не випарується, потім додайте бульйон і квасолю. Посоліть, накрийте сковороду і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, поки капуста не стане м’якою, але яскравою.

Коли капуста готова, готуйте рибу. Приправте кожне філе, потім обваляйте шкіру в борошні. Розігрійте олію в сковороді. Обсмажуйте рибу шкірою вниз 4 хвилини до хрусткої скоринки, потім переверніть і готуйте на другій стороні до готовності. Подавайте кожне філе на подушці з капусти з кількома маленькими картоплинами, якщо бажаєте.

Харчова цінність

ккал423 ккал

Білки42 г

Жири16 г

Вуглеводи29 г

Мікронутрієнти

Клітковина0 г

Цукри13 г

Насичені жири4 г

Сіль1.45 г

Категорії

риба та морепродуктирецепти з білої рибирецепти