Торт з ефектом омбре «Русалка»

Якщо готуєте хвости русалки, розтопіть білий шоколад в жароміцній чаші в мікрохвильовці по 20 секунд, помішуючи після кожного циклу. Вилийте у форми для хвостів та маленьких мушель, покладіть на маленький піднос і заморожуйте 15-20 хвилин до застигання. Якщо у вас лише одна форма, можете повторити це для чотирьох хвостів.

Коли шоколад застигне, вийміть його з форми, змішайте блиск з ¼ ч.л. води та пофарбуйте ними хвости русалок (див. пораду нижче). Покладіть назад на тарілку чи піднос у морозилку до використання.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть масло та застеліть дно трьох форм для тришарового торта (18 см) пергаментом. За допомогою стаціонарного міксера або ручного збивача збийте масло, цукор, яйця, ваніль, порошок для випічки та борошно до пухкої текстури.

Рівномірно розподіліть тісто по трьох чашах і додайте по декілька крапель барвника у кожну, отримуючи різні відтінки фіолетового від темнішого до світлішого. Вилийте кольорове тісто в окремі форми та розрівняйте поверхню. Випікайте 25-30 хвилин, поки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Через 10 хвилин дістати торти з форм і перевернути навиворіт на решітку, щоб охололи. Не хвилюйтесь, якщо зовні не виглядають фіолетовими — всередині вони точно будуть!

Поки торт остигає, приготуйте глазур. Збийте пудру цукрову та масло до світлої та пухкої консистенції, при необхідності додайте 1 ст.л. теплої води, щоб розрідити масу. Половину глазурі відкладіть. Залишок розділіть на три чаші і пофарбуйте кожну в різні відтінки синього: темний, середній та світлий. Викладіть білий крем на кожен корж і з’єднайте їх, зверху покрийте торт білим кремом за допомогою широкого ножа, щоб утворити тонкий крихтозахисний шар. Охолодіть 30 хвилин.

Помістіть кожен відтінок синього крему в окремий кулінарний мішок і обріжте великий отвір 2 см знизу. Починайте з темного кольору знизу торта, наносьте кільцями по всьому торту 2-3 рази. Продовжуйте вгору, роблячи колір світлішим у міру підйому. За допомогою маленького ножа пофарбуйте місця з’єднання між кільцями, акуратно з’єднуючи лінії. Залиште трохи крему для прикраси вершини. Згладьте торт великим ножем або шпателем, щоб отримати рівну омбре-глазур, зберігаючи надлишок для декору зверху.

Ви можете або змішати залишки крему разом, покласти в чистий мішок з насадкою-зірочкою для багатокольорового ефекту, або розподілити відтінки крему по верхівці окремо. Додайте кілька крапок різних синіх кольорів по верху торта, щоб імітувати хвилі (деяку білу глазур використовуйте як верхівку пінної хвилі). Прикрасьте горішками, посипками, мушлями та хвостами русалки, втоплюючи їх у глазур на бічних сторонах і зверху, щоб завершити декор.