Фокачча з оливками, черрі і фетою

Висипте борошно у велику чашу разом з дріжджами і 2 ч. л. солі, перемішайте. Додайте 2 ст. л. оливкової олії, потім повільно вливайте 350 мл теплої води, продовжуючи місити, доки тісто не стане злегка липким. Викладіть тісто на припорошену борошном поверхню, зішкребаючи тісто з країв чаші. Місіть 5-10 хвилин, доки тісто не стане м’яким і менше липким. Покладіть у чисту чашу, накрийте рушником і залиште на 1 годину для підйому до подвійного об’єму.

Добре змасліть неглибоку прямокутну форму для випікання (приблизно 20 х 30 см). Викладіть тісто у форму, руками розтягніть, щоб досягти кутів форми. Накрийте рушником і дайте піднятись ще 35-45 хвилин. Тим часом покладіть помідори в чашу, посоліть, додайте орегано і 1 ст. л. оливкової олії. Перемішайте і відставте.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Втисніть половинки помідорів рівномірно у тісто, потім розкладіть оливки. Посипте фетою, потім легенько придавіть усе пальцями. Полийте 1 ст. л. оливкової олії і посипте морською сіллю. Випікайте 25-30 хвилин до глибокого золотистого кольору та підйому. Поки хліб ще гарячий, полийте залишком оливкової олії. Повністю остудіть у формі, потім наріжте. Можна загорнути у форму для пікніка або окремі шматочки. Зберігати загорненим або в герметичній посудині до двох днів.