Хлібні завитки з оливками

У великій чаші змішайте борошно, сіль, дріжджі, 1 ст. л. оливкової олії та 300 мл теплої води, щоб отримати м’яке тісто. Місіть вручну 10 хвилин або 5 хвилин міксером з насадкою для тіста. Покладіть тісто назад у чисту чашу, накрийте плівкою, змащеною олією, і залиште підростати в теплому місці на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі.

Тим часом приготуйте начинку. Відкиньте жорсткі стебла базиліку (залиште ніжні листочки) і покладіть у міні кухонний комбайн або чашу ручного блендера разом із чорними оливками. Додайте 4 ст. л. оливкової олії, часник і анчоуси (за бажанням). Подрібніть до отримання пасти крупної текстури.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Вистеліть неглибоку форму для випікання розміром близько 30 х 20 см пергаментним папером. На присипаній борошном поверхні розкачайте тісто у прямокутник приблизно 30 х 40 см. Нанесіть оливкову пасту рівномірно і викладіть зелені оливки вздовж одного з коротких країв. Скрутіть тісто у рулет, починаючи з боку з оливками, щоб утворився «ковбаска».

Наріжте рулет на 12 скибочок, обережно перекладіть їх у форму, утворюючи 4 ряди по 3 завитки. Злегка змастіть зверху рештою оливкової олії. Накрийте пухкою плівкою і залиште на 20 хвилин поки трохи підросте і заповнить форму. Випікайте 20-25 хвилин до золотистої скоринки, потім остудіть у формі.