Торт з цифрою на день народження

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Змастіть глибоку прямокутну форму розміром 30 x 23 см маслом. Збийте масло з цукром у стаціонарному міксері до світлого кольору, приблизно 5 хвилин. Додавайте яйця по одному. Просійте борошно та розпушувач, додайте цедру лимона та молоко. Обережно вимішуйте великою металевою ложкою. Викладіть тісто у форму. Випікайте 35-40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Залиште охолоджуватися 10 хвилин у формі, потім вийміть на решітку і охолодіть повністю.

Перекладіть торт на дошку і розріжте навпіл уздовж екватора. Покладіть одну половину на деко. Змішайте цукор-пісок з лимонним соком і змастіть цією сумішшю зрізи обох половинок торта. Для крему збийте масло в стаціонарному міксері до пом’якшення. Повільно додайте цукрову пудру й трохи води, продовжуючи збивати до світлого кольору. На нижній шар торта намастіть варення, а зверху обережно викладіть третину крему. Накрийте другою половинкою і виріжте ніжем потрібну форму цифри, намагаючись якнайменше втрачати тісто (обрізки можна з’їсти як маленький десерт). Викладіть залишок крему у кондитерський мішок з насадкою-зірочкою і оформіть завитки на торті. Прикрасьте обраними топінгами. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.