Курка кисло-солодка нового рівня

Змішайте курку з соєвим соусом, рисовим вином, імбирем, часником і дрібкою солі у великій чаші. Покладіть у холодильник і залиште маринуватися на принаймні 1 годину, а краще на ніч. Тим часом приготуйте соус. Вилийте рисове вино, оцет і цукор у каструлю з дрібкою солі і доведіть до кипіння. Помішуйте, поки цукор не розчиниться, потім додайте часник і кетчуп. Готуйте ще 10 хвилин до сиропоподібної консистенції, потім зніміть з вогню і відставте. Щоб підготувати прикраси, покладіть кінзу та зелену цибулю у чашу з холодною водою, щоб вони стали свіжими. Обсмажте перець сичуань на сухій сковороді, якщо ви його використовуєте, потім розітріть у ступці з морською сіллю і відкладіть.

Змішайте збите яйце з куркою, потім додайте кукурудзяний крохмаль і п’ять спецій, щоб курка була добре покрита. Відставте. Налийте олію у вок так, щоб він був заповнений не більше ніж на третину, і розігрійте до 170°C, або нагрійте фритюрницю до тієї ж температури. Якщо у вас немає термометра, киньте трохи тіста в олію; якщо воно зашипить і стане золотавим протягом 1 хвилини, олія готова. Обсмажуйте курку порціями 4-5 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки, потім викладіть на паперовий рушник і підтримуйте тепло у низькопідігрітій духовці.

Поки курка смажиться, обережно підігрійте соус і додайте соєвий соус, бульйонний кубик або порцію, овочі, ананас і імбир. Тушкуйте 3 хвилини, доки овочі не стануть трохи м'якими. Змішайте курку з соусом і подавайте з кінзою, зеленою цибулею, сумішшю солі та перцю, а також з рисом.