Шоколадний фондант нового рівня

Використайте 50 г масла, щоб змастити внутрішню частину формочок для пудингу. Покладіть їх на деко і поставте в холодильник охолоджуватися, поки масло не застигне. Нанесіть ще один шар масла, потім щедро посипте какао. Поверніть у холодильник до затвердіння. Змішайте карамельний соус з великою щіпкою морської солі, потім охолоджуйте в холодильнику до готовності.

Перелийте залишок масла, шоколад і кавовий порошок у жаростійку чашу. Помістіть чашу на каструлю з вищипувальною водою, дно чаші не повинно торкатися води. Помішуйте суміш до однорідності, додавши ще щіпку морської солі. В окрему чашу вбийте яйця, жовтки і цукор, збийте електричним міксером до дуже світлого стану – міксер має залишати слід у суміші при піднятті. Просійте борошно, потім обережно введіть розтоплену шоколадну суміш.

Розкладіть суміш для фонданту у підготовлені формочки приблизно на половину, потім поставте в морозильник на деку приблизно на 20-25 хвилин або поки суміш не застигне. Додайте 1 ч.л. солоної карамелі в середину кожного фонданту, потім догоризонтійте залишками суміші. Поверніть у морозильник до повного заморожування. Можна приготувати за два тижні вперед.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Викладіть фондант на деко і випікайте 15 хвилин, поки на поверхні не утвориться кірка і краї почнуть відставати від формочок. Вийміть із духовки, дайте постояти 1 хвилину, потім обережно вийміть на теплі тарілки. Посипте додатковою морською сіллю та подавайте одразу.