Печиво з шоколадною крихтою нового рівня

Розтопіть масло в маленькій каструлі до шипіння. Спостерігайте уважно – масло почне пінитися, і коли піна спадатиме, воно змінить колір з жовтого на горіхово-коричневий. На цьому етапі зніміть з вогню, перелийте в чашу і дайте охолонути. Тим часом змішайте борошно, сіль, розпушувач і соду в чаші і відкладіть убік.

Коли масло охолоне, додайте цукри і збийте дерев'яною ложкою до поєднання. Додайте яйце, жовтки і ваніль, збийте разом. Додайте вологу суміш до сухих інгредієнтів і перемішуйте, поки тісто не об'єднається. Акуратно введіть шоколад, потім охолоджуйте мінімум 3 години або до загустіння. Можна зберігати в холоді до 24 годин.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Викладіть два великі деко пергаментним папером. Розділіть тісто на 12 частин, за бажанням зважуйте для точності. Сформуйте кожну частину в кульку руками, потім викладіть по шість кульок на кожне деко, залишаючи простір для розтікання. Випікайте 10 хвилин, потім по одному виймайте деко, посипте морською сіллю і різко вдарте деко об робочу поверхню.

Випікайте ще 3 хвилини, повторіть удар деком. Випікайте ще 3 хвилини. Такий час надасть м'яке печиво, якщо бажаєте щільніше – випікайте довше. Дайте охолонути на деку 10 хвилин, потім перекладіть на решітку для повного охолодження.