Барбекю курка нового рівня

Щоб приготувати м'ясо, покладіть усі інгредієнти, окрім курки і кетчупу, у блендер або міні-процесор. Додайте щіпку солі і збийте до пасти крупної текстури. Дві третини пасти викладіть у велику чашу з куркою і втирайте маринад у м'ясо. Накрийте і залиште мінімум на 1 годину при кімнатній температурі або до 48 годин у холодильнику.

Тим часом приготуйте соус для барбекю. Залишок пасти перелийте у маленьку каструлю і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, поки соус не загусне і не потемніє, потім додайте кетчуп і варіть ще 5 хвилин, поки соус не стане липким. Перелийте у контейнер і відставте.

Запаліть барбекю, переконавшись, що вугілля нагромаджені з одного боку, а з іншого залишено лише кілька вуглинок. Укладіть курку на бік з меншим вугіллям. Якщо ви готуєте суміш для диму, обережно розсипте всі інгредієнти безпосередньо на накопичене вугілля. Накрийте барбекю (з відкритими вентиляційними отворами) і готуйте курку 20 хвилин. Зніміть кришку, переверніть курку, накрийте знову і готуйте ще 20 хвилин.

Зніміть кришку і перемістіть курку над нагромадженим вугіллям, потім змастіть частиною соусу для барбекю, залишаючи достатньо в окремому контейнері для подачі. Готуйте ще 10 хвилин, додаючи кілька вуглинок за потреби та часто перевертаючи, поки курка не буде гарно підрум'янена і приготована – термометр, вставлений у найтовстішу частину м'яса, має показувати не менше 65°C.

Покладіть половинки лайма на гриль, над вугіллям, зрізом донизу на 3-4 хвилини, поки вони не підгорять. Подавайте курку з лаймом для видавлювання і залишеним соусом для занурення.