Бурбонські печива

Збийте масло з цукром до кремоподібного стану, потім додайте решту інгредієнтів. Додайте трохи молока, якщо суміш виглядає сухою – тісто має зібратися в грудку.

Вистеліть три деко пергаментним папером, злегка присипте борошном, потім розкачайте і приплюсніть третину тіста до товщини монети в 1 фунт на кожному. Накрийте і заморозьте на 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180°С/160°С з конвекцією / газ 4. Зніміть тісто з дека і покладіть на нього новий шматок пергаменту. Вирівняйте краї тіста, потім наріжте прямокутниками приблизно 6 x 3 см. Обережно перекладіть кожен на деко, залишаючи місце для розширення. Зазвичай бурбони мають проколотий візерунок, тому можна зробити його за допомогою коктейльної палички (не робіть занадто багато отворів, інакше печиво розкришиться). Якщо тісто розм’якло, покладіть його назад у морозильник.

Випікайте 8-10 хвилин, потім залиште охолоджуватися на деку, бо печиво буде м’яким поки гаряче. Посипте цукром. Зберігайте в герметичному контейнері до тижня.

Тим часом приготуйте начинку. Збийте масло з цукровою пудрою, потім поділіть суміш на три частини. Додайте какао в одну частину, краплю рожевого барвника в другу, а третю залиште без змін (за потреби додайте ще пудри). Перекладіть кожну масу у кондитерський мішок або пакет із відрізаним куточком.

Коли печиво повністю охолоне, видавіть начинку на половину печива, потім накрийте другою половиною. Залиште застигати.