Святкові відбивні з гірчицею та картопляні фрі
Свинина з діжонською гірчицею, гострим салатом із фенхелю та зеленої квасолі та хрусткою картоплею-фрі
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Змішайте картоплю з 1 ст.л. олії та сіллю на деку. Розкладіть одним шаром і запікайте 20 хвилин. Додайте насіння фенхелю та паприку, переверніть картоплю і запікайте ще 20 хвилин до золотистої скоринки.
Тим часом відваріть зелену квасолю у киплячій воді 5-6 хвилин. Промийте холодною водою і добре злийте. Змішайте 1 ст.л. олії, оцет, шалот, цукор, 1 ч.л. гірчиці та сіль. Заправте фенхель та зелену квасолю.
Натріть рештою олії відбивні та приправте. Обсмажуйте на сковороді близько 7 хвилин з кожного боку до готовності. Не забудьте підрум'янити жир по краю. Намажте рештою гірчиці та дайте відпочити кілька хвилин. Подавайте з картоплею фрі та салатом, поливаючи соками від відпочинку з гірчицею.