
Марокканське овочеве рагу
Ця зігріваюча страва в одній каструлі наповнена поживними інгредієнтами, такими як клітковинний нут і багаті на залізо сочевиця
Спосіб приготування
Розігрійте олію в великій жаростійкій каструлі або сотейнику і повільно обсмажуйте цибулю та порей 10-15 хвилин до м'якості, іноді помішуючи. Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.
Додайте мелений коріандр, кмин, чилі та корицю. Готуйте 2 хвилини, час від часу помішуючи. Приправте великою кількістю меленого чорного перцю. Додайте нарізані томати, перці, нут, сочевицю, батат, апельсинову шкірку й сік, половину горіхів і 400 мл води, доведіть до легкого кипіння. Готуйте 15 хвилин, додаючи трохи води, якщо рагу здається сухим, і час від часу помішуйте, доки батат не стане м’яким, але не розвалиться.
Зніміть каструлю з вогню і розлийте рагу по тарілках. Посипте коріандром і залишками горіхів, а за бажанням додайте йогурт.