Марокканський суп із томатів і нуту з кус-кусом

Висипте кус-кус у чашу, приправте сіллю і перцем, додайте 1 ст. л. олії та перемішайте. Залийте достатньою кількістю гарячого бульйону, щоб лише покрити крупу, накрийте чашу плівкою і залиште в сторони.

Розігрійте решту олії в каструлі, повільно обсмажте цибулю і моркву 8 хвилин до пом'якшення. Додайте часник і імбир, готуйте ще 2 хвилини, потім додайте рас-ель-ханут та харісу, готуйте ще хвилину. Влийте томати і бульйон, добре перемішайте. Приправте, додайте нут і тушкуйте все на повільному вогні 20 хвилин, поки трохи загустіє, після чого вичавіть сік лимона.

Зніміть плівку з кус-кус, розпушіть виделкою. Розлийте суп по тарілках, зверху викладіть порцію кус-кус, посипте коріандром і подайте з додатковою харісою для тих, хто любить гостріше.