Марокканське рагу з нуту, гарбуза та калі
Це корисне овочеве рагу має глибокий смак. Страва в північноафриканському стилі дає три з п’яти рекомендованих порцій овочів на день і добре пасує для сімейного столу.
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Викладіть помідори на деко, застелене пергаментом, полийте 2 ст.л. оливкової олії, посоліть і запікайте 20 хвилин до м’якості. Відставте.
Між тим, нагрійте 2 ст.л. олії у великій каструлі, додайте гарбуз, чебрець, часник і цибулю. Щедро приправте і готуйте на повільному вогні 15 хвилин, поки овочі не почнуть м’якшати (але не засмажуватися).
Додайте помідори, нут, лавровий лист, мелені спеції та харісу. Приправте за смаком, влийте бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 30-35 хвилин, доки рідина не зменшиться.
Покладіть фету в невелику чашу, додайте решту оливкової олії та лимонну цедру. Добре перемішайте і відставте.
Обсмажте насіння фенхелю на сковороді 1 хвилину, потім легко розітріть ступкою або товкачем.
Додайте мелений коріандр та калі до рагу, готуйте 2 хвилини. Викладіть рагу у тарілки, зверху покладіть ложку фети, посипте листям коріандру, фенхелем і приправте. Подавайте з дольками лимона.