М’ятний горохово-картопляний суп

Розігрійте олію у великій каструлі, обсмажуйте цибулю 5 хвилин до м’якості. Додайте картоплю і бульйон, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин до м’якості, додайте горох за 2 хвилини до кінця варіння.

За допомогою шумівки вийміть четверту частину овочів з каструлі і відставте. Збийте решту овочів та бульйону у блендері або кухонному комбайні до однорідності, потім додайте відкладені овочі, нарізану м’яту і приправте за смаком. Подайте з хлібом.