Міні бісквітні тістечка «Вікторія»

Розігрійте духовку до 180°C/160°C (з конвекцією)/ газ 4 і вистеліть форму для мафінів на 12 заглиблень паперовими формочками. Збийте масло та цукор електричним міксером до блідого та пухнастого стану, потім по одному додайте яйця, після кожного ретельно очищаючи боки чаші.

Додайте молоко, ваніль, борошно і дрібку солі, знову збийте до однорідності. Рівномірно розподіліть тісто по формочках — це зручно зробити за допомогою порційної ложки для морозива. Випікайте 17-20 хвилин, або поки бісквіти не стануть золотистими, підійдуть і паличка, вставлена в центр, виходить чистою. Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження. Після охолодження їх можна зберігати в морозилці до трьох місяців.

Зніміть паперові формочки, розріжте бісквіти навпіл по горизонталі маленьким зубчастим ножем. Відкладіть.

Збийте вершки з цукровою пудрою до м'яких пік. Намажте трохи варення на основу кожного бісквіта, потім викладіть ложкою або за допомогою кондитерського мішка збиті вершки і накрийте верхньою частиною бісквіта. Перед подачею посипте трохи цукровою пудрою. Найкраще вживати в той же день.