Міні фріттати з чорізо, горошком та картоплею

Відваріть картоплю в невеликій каструлі з окропом 10-15 хвилин до м'якості. Злийте воду, потім дайте картоплі трохи пропаритися і охолонути.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C (з конвекцією)/ газ 4. Вистеліть форму для мафінів на 6 заглиблень паперовими або силіконовими формочками. Покладіть у велику чашу яйця, чорізо, горошок, петрушку та трохи солі й перцю. Охолоджену картоплю наріжте кружальцями товщиною з монету 1 фунт і додайте до чаші. Обережно перемішайте.

Розподіліть суміш по формочках, щоб у кожній були картопля, чорізо й горошок. Посипте зверху сиром і випікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки і застивання у центрі. Перевірте ступінь готовності, злегка похитуючи форму – фріттати не повинні хитатися. Залиште трохи охолонути і подавайте теплими або повністю охолодіть і зберігайте до 24 годин у холодильнику.