Міні курячі фахітаси

Розігрійте олію у великій антипригарній сковороді або вок і обсмажте курку з перцями 2 хвилини. Посипте спеціями і готуйте ще 30 секунд, помішуючи. Додайте помідори і пасту чіпотле. Тушкуйте 5 хвилин, доки соус не загусне і не стане блискучим, часто помішуючи. Додайте зелену цибулю і кінзу, готуйте ще 1 хвилину, зніміть з вогню і дайте охолонути.

Поріжте тортильї на четвертини, а потім кожну четвертинку на три частини, щоб отримати 36 трикутників. Викладіть 1 чайну ложку курячої суміші і трохи сиру на широкий край трикутника. Загорніть гострий кінець трикутника навколо начинки і закріпіть коктейльною шпажкою. Викладіть на деко з папером для випікання. Заповніть і загорніть інші трикутники. Накрийте харчовою плівкою і охолоджуйте до 8 годин перед повторним розігрівом.

Для соусу розімніть всі інгредієнти у чаші майже до однорідної консистенції. Накрийте поверхню соусу харчовою плівкою і охолоджуйте до 24 годин.

Перед подачею розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Зніміть плівку з фахітас і запікайте 6-8 хвилин, доки не прогріються. Подавайте з гуакамоле.