Шоколадний тарт «Мільйонер»

Порвіть тісто на шматочки і покладіть у кухонний комбайн. Збризніть ванільною пастою і пульсуйте, доки ваніль не розподілиться по тісту (екс-тракт має бути повністю вбраний). Висипте тісто на припорошену борошном поверхню, сформуйте кулю, потім розкачайте, щоб утворити основу для форми діаметром 23 см (залиште зайве тісто, його обріжуть після випікання). Охолодіть 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Вистеліть тісто пергаментом, наповніть запікальними кульками і випікайте наосліп 15-20 хвилин, потім зніміть пергамент і кульки й випікайте ще 5-10 хвилин до світло-золотистого кольору. Обережно нанесіть карамель на основу і відставте, поки готуєте начинку. Знизьте температуру духовки до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4.

Розтопіть шоколад у чаші над слабко киплячою водою, додайте розтоплене масло. Відокремлено збийте яйця, жовтки і цукор електричним міксером у великій чаші 10 хвилин до світлого і густого стану, що залишає слід при піднятті віночка. Обережно введіть розтоплений шоколад великою металевою ложкою і викладіть у форму.

Випікайте 20-25 хвилин — поверхня має застигнути і піднятися, але трохи хитатись. Охолодіть, потім охолодіть у холодильнику щонайменше 3 години або на ніч. Перед подачею посипте цукровою пудрою.