Шпажки з халумі з глазур’ю мембрільо

Розтопіть мембрільо і херес разом у маленькій каструлі до сиропоподібного стану. Трохи охолодіть.

Наріжте халумі на довгі прямокутні смужки шириною близько 2 см, потім ще навпіл (де він природно починає розділятися) і нанизуйте на тонкі шпажки. Щедро змастіть халумі глазур’ю.

Змастіть грати барбекю олією, розпаліть вогонь і зачекайте, поки полум’я згасне і вугілля стане попелястого кольору, або використайте змазану олією пательню-гриль, щоб халумі не прилипав, потім смажте або грилюйте по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки і підсмаженої оболонки. Повертаючи шматки халумі, чекайте, поки вони самі відділяться від гриля – так легше використовувати щипці для зняття сиру, а не тримати шпажки. Полийте трохи лимонним соком або збрызніть хересним оцтом перед подачею.