Середземноморські рибні гратени

Name: Середземноморські рибні гратени
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 ст.л. оливкова олія; 1 велика цибуля; 1 корм фенхелю (приблизно 250г/9оз); 3 великі зубчики часнику; 1 повна чайна ложка насіння кориандру; 150 мл біле вино; 2 банок по 400 г нарізані помідори з травами; 2 ст.л. томатна паста; велика щіпка шафрану; 1 лавровий лист; 1 ст.л. свіжовичавлений лимонний сік; 1 невеликий пучок плосколистої петрушки; 900 г змішані філе риби без шкіри; 350 г сирі очищені королівські креветки; 75 г дрібно тертий пармезан; 50 г панірувальні сухарі панко або грубі сухарі; зелений салат

Ці індивідуальні порції риби в томатному соусі, покриті пряними панірувальними сухарями, прекрасно заморожуються – ідеально для безтурботного прийому гостей

Підготовка

25 хв

Приготування

55 хв

Усього

80 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

3 ст.л.

Оливкова олія

Велика цибуля

тонко нарізана

Корм фенхелю (приблизно 250г/9оз)

очищений і тонко нарізаний

Великі зубчики часнику

тонко нарізані

Повна чайна ложка насіння кориандру

легко розчавлене

150 мл

Біле вино

2 банок по 400 г

Нарізані помідори з травами

2 ст.л.

Томатна паста

Велика щіпка шафрану

Лавровий лист

1 ст.л.

Свіжовичавлений лимонний сік

Невеликий пучок плосколистої петрушки

листи приблизно порізані

900 г

Змішані філе риби без шкіри

(будь-які на ваш смак), порізані на шматки

350 г

Сирі очищені королівські креветки

75 г

Дрібно тертий пармезан

50 г

Панірувальні сухарі панко або грубі сухарі

Зелений салат

для подачі (за бажанням)

Спосіб приготування

Нагрійте олію у великій широкій сковороді з антипригарним покриттям або сотейнику. Обережно обсмажуйте цибулю, фенхель, часник і насіння кориандру 15 хв, часто помішуючи, поки овочі не розм'якшаться і злегка підрум’яняться. Влийте вино, додайте помідори, томатну пасту, шафран і лавровий лист. Приправте і доведіть до легкого кипіння. Готуйте близько 15 хв, час від часу помішуючи, поки соус не загусне.

Розігрійте духовку до 220°С/200°С конвекція/ газ 7. Додайте лимонний сік і більшість петрушки до томатної суміші, викладіть на неї сирі шматки риби та креветки і добре перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 4-5 хв або поки риба майже не приготувалась. Під час готування обережно перемішуйте кілька разів, щоб риба не розвалилась.

Розкладіть гарячу томатно-рибну суміш по 6 індивідуальних формах для запікання — кожна повинна вміщувати близько 350 мл. Змішайте сир, сухарі, залишок петрушки і трохи чорного перцю, посипте зверху. Запікайте на деку 20 хв або поки гратени не стануть золотистими і запашними. Подавайте із зеленим салатом за бажанням.

Харчова цінність

ккал372 ккал

Білки46 г

Жири11 г

Вуглеводи16 г

Мікронутрієнти

Клітковина4 г

Цукри8 г

Насичені жири3 г

Сіль1.1 г

Категорії

риба та морепродуктиздорові рецепти рибирецепти