Маленькі гострі овочеві пиріжки

Для начинки відваріть картоплю 15-20 хвилин до м’якості, потім злийте воду, залишивши її, і розімніть картоплю з меленим та свіжим коріандром і йогуртом до кремоподібного стану.

Поки картопля вариться, розігрійте олію у великій сковороді, додайте імбир і трохи підсмажте, додайте порошок каррі та часник, швидко перемішуючи, щоб не підгоріли, потім влийте одну банку нуту разом з рідиною. Добре перемішайте, трохи розімніть нут прямо у сковороді, потім додайте другу банку нуту з рідиною, моркву, кукурудзу, бульйон та томатну пасту. Тушкуйте 5-10 хвилин, при потребі додайте трохи води, в якій варилась картопля, щоб суміш була менш густою.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Розподіліть начинку по чотирьох індивідуальних формах для пирогів (приблизно 10 см шириною, 8 см глибиною) і зверху викладіть картопляне пюре, розрівнюючи і ущільнюючи по краях посудин. Якщо ви дотримуєтесь нашого Плану Здорового Харчування, випікайте два пироги 25 хвилин до золотистості, і приготуйте половину шпинату, іншу частину залиште на інший день. Накрийте та охолодіть решту двох пирогів, щоб з’їсти пізніше. Зберігайте їх у холодильнику до чотирьох днів – якщо слідуєте Плану Здорового Харчування, покладіть зайві два пироги у морозильник на кінець тижня. Для розігріву заморожених пирогів випікайте 40-45 хвилин до золотистості і гарячої серединки.