Маленькі мигдалеві печива

Розігрійте духовку до 170°C/150°C з конвекцією / газ 3 та підсмажте мигдаль 5-10 хвилин до світло-золотистого кольору. Збийте масло, цукор, ром і щіпку солі, потім додайте борошно до утворення м’якого тіста. Крупно порубайте мигдаль і додайте до тіста. Обережно розкачайте тісто на добре посипаній борошном поверхні товщиною 4-5 мм і виріжте маленькі печива приблизно 3-4 см в діаметрі. Заморозьте печива на деку на 20 хвилин, щоб затверділи.

Випікайте печива близько 20 хвилин, доки вони не схопляться – вони залишаться дуже світлими. Викладіть на решітку і посипте цукровою пудрою з обох боків, поки вони ще теплі, обережно перевертаючи, щоб не зламати. Цукрова пудра розтане. Коли охолонуть, щедро посипте ще більше цукрової пудри, щоб вони були повністю білі. Зберігайте в герметичній коробці до 2 днів або заморожуйте до 2 місяців.