Менш калорійні скотч-яйця

Нагрійте 1 ч.л. олії у маленькій антипригарній сковороді. Додайте шалот і обсмажуйте кілька хвилин до м'якості. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути. (Пательню мити не потрібно, ви ще її використаєте.)

Тим часом в середню каструлю покладіть 4 яйця, залийте холодною водою так, щоб покривала, і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, встановіть таймер і варіть 5 хвилин. Після варіння злити воду і охолодити яйця під холодною водою, щоб зупинити подальше приготування. Розімніть сочевицю в середній чаші виделкою, потім додайте свинину, шавлію, 2 ч.л. цибулі-цибулі, гірчицю, мускатний горіх, охолоджений шалот, щіпку солі та щедро потрусіть чорним перцем. Обережно зніміть шкаралупу з яєць і промокніть паперовим рушником.

Рівномірно розділіть м'ясну суміш на 4 частини. Насипте борошно на тарілку і покатайте в ньому кожне яйце, струшуючи зайве. Розплющіть чверть м'ясної суміші на робочій поверхні в коло діаметром 12-13 см, використовуючи решту борошна, щоб не прилипало. Обхопіть круг рукою і покладіть яйце в центр. Обома руками обережно обгорніть яйце м'ясною сумішшю, поки воно повністю не покриється. Щільно запечатайте, щоб не було швів, потім формуйте у гарну форму на посипаній борошном поверхні. Повторіть з рештою суміші та яйцями.

Змішайте панірувальні сухарі з рештою цибулі-цибулі на великій тарілці. Вбийте залишок яйця на тарілку, змастіть кожне покрите яйце (все яйце не знадобиться), потім обкачайте в панірувальних сухарях, притискаючи їх, щоб прилипли. Викладіть яйця на деко, застелене папером для випікання, і охолоджуйте 20-25 хвилин (але не залишайте на ніч). Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5.

Нагрійте 2 ч.л. решти олії у тій же сковороді, де смажили шалот. Коли олія буде досить гарячою (пару крупинок панірувальних сухарів, кинуті в неї, мають відразу сіпатися і золотитися), покладіть 2 скотч-яйця і обваляйте їх у олії. Смажте 2 хвилини, постійно перевертаючи, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Це тільки обсмажування, яйця готувати повністю не потрібно, щоб оболонка не почала тріскатися. Перекладіть на деко і повторіть з рештою яєць, при необхідності знижуючи вогонь.

Запікайте скотч-яйця 12 хвилин. Вийміть і викладіть на паперовий рушник, дайте трохи охолонути. Розріжте навпіл гострим ножем і подавайте злегка теплими або холодними. Найкраще їсти в той же день, або зберігати в холодильнику в герметичному контейнері на ніч.