Пісніший курячий качаторе

Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям. Додайте прошутто і обсмажуйте близько 2 хвилин до хрусткої скоринки. Вийміть шумівкою, даючи жиру стекти назад у сковороду, і відкладіть убік. Покладіть цибулю, часник та трави у сковороду і смажте 3-4 хвилини.

Розподіліть цибулю по сковороді, потім покладіть зверху курячі грудки. Приправте перцем і смажте 5 хвилин на середньому вогні, перевернувши курку один раз, поки вона не почне підрум’янюватись з обох сторін і цибуля не карамелізуватиметься на дні сковороди. Вийміть курку і відкладіть на тарілку. Підвищте вогонь, швидко перемішайте і, коли почне шкварчати, влейте вино і дайте йому покипіти 2 хвилини, трохи випаровуючись.

Знизьте вогонь до середнього, поверніть прошутто у сковороду, додайте помідори (розбийте їх ложкою), томатну пасту і гриби. Візьміть 4 столові ложки води з порожньої банки з томатами, змочіть нею банки і вилийте воду в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, поки соус не загусне і трохи не випарується, потім поверніть курку і готуйте без кришки приблизно 15 хвилин або поки курка не буде готова. Приправте і посипте петрушкою перед подачею.