Салат із сочевиці з заправкою тахіні
У кожній порції цього здорового салату з сочевиці та солодкої картоплі ви отримуєте чотири порції овочів на день, а також кальцій, залізо, фолієву кислоту, вітамін С і клітковину.
Спосіб приготування
Розігрійте олію у великому антипригарному воке. Додайте солодку картоплю й смажте 5 хвилин, часто помішуючи, поки вона почне пом’якшуватися. Якщо починає швидко підрум’янюватися, накрийте кришкою. Додайте моркву, цукіні, цибулю, кмин і імбир, готуйте на великому вогні, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими і трохи підпалими. Наприкінці додайте гарбузове насіння, щоб воно протушкувалося кілька хвилин. Зніміть з вогню й додайте сочевицю, порошок бульйону, цедру лимона, м’яту та петрушку.
Тим часом змішайте тахіні з часником, йогуртом і 1 ст. л. води, щоб приготувати заправку. Викладіть салат із сочевиці в чаші, зверху полийте заправкою й посипте паприкою, якщо використовуєте. Якщо ви дотримуєтесь нашого плану здорового харчування, збережіть дві порції в контейнерах і охолодіть до подачі.