Запечена курка з лимоном і начинкою з чорізо

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Викладіть нарізану цибулю посередині форми для запікання. Змішайте олію з 2 ч. л. паприки і листочками з однієї гілочки чебрецю. Натріть курку цією сумішшю, покладіть її зверху на цибулю і добре приправте. Відправте 3 половинки лимона в порожнину курки, накрийте її нещільно фольгою і запікайте 45 хвилин.

Тим часом приготуйте начинку. Обсмажте нарізане кубиками чорізо на середньому вогні до хрусткої скоринки і поки в сковороді збереться багато олії. Вийміть чорізо, щоб охололо, а нарізану цибулю висипте в сковороду. Пом'якшіть її повільно 15-20 хвилин, потім перекладіть у чашу, щоб охолонула.

Перетріть м'ясо для готування чорізо з панірувальними сухарями, ніби втираючи масло в борошно для тіста. Коли сухарі набудуть помаранчевого кольору, додайте обсмажене чорізо, цибулю, абрикоси, петрушку, листочки іншої гілочки чебрецю, решту паприки, цедру лимона і яйце. Видавіть сік з останньої половини лимона, посипте великою кількістю перцю, потім ретельно перемішайте руками.

Змастіть невелику форму для запікання і викладіть начинку, поверхню поріжте виделкою — це створить багато хрустких шматочків. Посипте рештою гілочок чебрецю.

Після 45 хвилин зніміть фольгу з курки і влийте в форму вино і бульйон. Зменшіть температуру духовки до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і поверніть курку назад у духовку, а форму з начинкою поставте нижче. Запікайте ще 45 хвилин, поки сік між ніжками та тілом буде прозорим.

Дайте курці відпочити 15 хвилин, поки ви зменшуєте об’єм соку в формі, потім наріжте і подайте з начинкою, зменшеним соусом, смаженою картоплею і на пару броколі, якщо бажаєте.