Тажин з лимоном і м’ятою та баклажанами з мигдальним кус-кусом

Name: Тажин з лимоном і м’ятою та баклажанами з мигдальним кус-кусом
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. рапсова олія; 1 велика цибулина; 3 зубчики часнику; 1 ст. л. харіса; 1 ч. л. насіння кумину; ½ ч. л. мелена кориця; 200 мл овочевий бульйон з низьким вмістом солі; 1 банка 400 г нарізаний томат; 350 г маленький баклажан; 2 стрічки лимонної цедри; 1 банка 390 г боби люфі; 175 г цільнозерновий кус-кус; 40 г підсмажений мигдаль пластівцями; 1 баночка 150 г натуральний пробіотичний йогурт 0% жирності

Цей натхненний марокканською кухнею вегетаріанський рагу наповнений усіма ароматами Північної Африки. Подавайте на горіховому кус-кусі з м’ятним йогуртом та часником

Підготовка

25 хв

Приготування

25 хв

Усього

50 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

1 ст. л.

Рапсова олія

Велика цибулина

нарізана

Зубчики часнику

нарізані

1 ст. л.

Харіса

1 ч. л.

Насіння кумину

½ ч. л.

Мелена кориця

200 мл

Овочевий бульйон з низьким вмістом солі

1 банка 400 г

Нарізаний томат

350 г

Маленький баклажан

очищений та кілька разів надрізаний

Стрічки лимонної цедри

дрібно нарізані

1 банка 390 г

Боби люфі

злити

175 г

Цільнозерновий кус-кус

40 г

Підсмажений мигдаль пластівцями

1 баночка 150 г

Натуральний пробіотичний йогурт 0% жирності

змішаний з ½ роздушеного зубчика часнику та 2 ст. л. нарізаної м’яти, плюс листя для прикраси (за бажанням)

Спосіб приготування

Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям і обсмажуйте цибулю та часник протягом 5 хвилин. Додайте харісу, кумин і корицю, швидко обсмажте, потім влийте бульйон і томати.

Додайте баклажани та лимон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, поки баклажани не стануть дуже м’якими. Додайте боби люфі і прогрійте.

Тим часом приготуйте кус-кус відповідно до інструкцій на упаковці, потім додайте мигдаль. Подавайте тажин з баклажанів на кус-кусі з йогуртом зверху і прикрасьте листям м’яти за бажанням.

Харчова цінність

ккал361 ккал

Білки16 г

Жири10 г

Вуглеводи50 г

Мікронутрієнти

Клітковина9 г

Цукри12 г

Насичені жири1 г

Сіль0.9 г

Категорії

повільне приготуванняовочеві рагубюджет

Тажин з лимоном і м’ятою та баклажанами з мигдальним кус-кусом

Підготовка

25 хв

Приготування

25 хв

Усього

50 хв

Кількість порцій