Простий лимонний багатошаровий торт

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і вистеліть основу двох форм для бісквіту діаметром 20 см пергаментом. Взбийте масло із цукром протягом 3 хвилин електро вінчиком до однорідності та пухкості. По одному додайте яйця, добре збиваючи після кожного і зішкрябуючи масу зі стінок чаші. Обережно введіть борошно з пекарським порошком, потім йогурт, ваніль і цедру лимона. Розподіліть тісто по формах і випікайте 30-35 хвилин до золотистої скоринки, поки в середину не увійде чистий шпажка.

Тим часом приготуйте сироп. Насипте цукор, лимонний сік і 100 мл води у невелику каструлю на середній вогонь і помішуйте, поки цукор не розчиниться. Додайте цедру лимона, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, поки цедра не стане м'якою, а сироп - густим. Вийміть цедру ложкою з дірками на аркуш пергаменту, а сироп зніміть з вогню.

Залиште бісквіти охолонути у формах 10 хвилин, потім полийте їх теплим сиропом. Дайте повністю охолонути.

Для глазурі збийте масло із цукровою пудрою електро вінчиком 4-5 хвилин до однорідності, підчищаючи краї чаші. Додайте ваніль і м’який сир, збивайте ще 4 хвилини до густої і кремової консистенції. Не хвилюйтеся, якщо спочатку глазур здається рідкою – вона розпуститься, а потім знову загусне при збиванні.

Вийміть охолонені коржі з форм. Наповніть кондитерський мішок з насадкою зірочка глазур’ю. Покладіть один корж на тортівницю або блюдо і нанесіть близько половини глазурі у вигляді хвилястого кола по краю. Нанесіть трохи глазурі в центр неакуратно і розгладьте ложкою. Охолодіть 45 хвилин – 1 годину до застигання. Покладіть другий корж зверху, потім рівномірно нанесіть вісім кольорів глазурі по краю з проміжками. Помістіть цукатовану лимонну цедру у проміжки і подавайте.