Ягнячі шашлички з лимоном та травами

Розріжте відбивні між кістками, щоб отримати 16 шматочків. Видаліть великі шматки жиру. Накрийте відбивні харчовою плівкою і обережно відбийте м’ясо качалкою, щоб трохи розплющити. Покладіть відбивні в чашу, посипте борошном і спеціями, перемішайте, щоб покрити їх.

Збийте яйце з молоком у неглибокій чаші. У іншій чаші змішайте паніровку, петрушку і лимонну цедру. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Налийте достатньо олії у велику сковороду, щоб олія сягала 0,5 см по стінках.

Обмакніть кожну відбивну в яєчну суміш, потім у паніровку, злегка притискаючи, щоб крихти прилипли. Смажте кожну відбивну в гарячій олії по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору – робіть це партіями. Злийте зайву олію на тарілці з паперовим рушником. Коли всі відбивні будуть посмажені, викладіть їх на деко і поставте в духовку ще на 3 хвилини, щоб кістки, що не доторкались сковороди, дійшли до готовності. Залиште охолонути, а потім охолодіть у холодильнику або упакуйте для пікніка.