Лимонний бісквітний пудинг з поливкою

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть форму для випічки глибиною 30 x 20 см маслом.

Змішайте масло та 250 г цукру в чаші і збивайте 5 хвилин до світлого і пишного стану. Додайте яйця, потім просійте борошно з розпушувачем і акуратно введіть у тісто. Додайте цедру лимона, залишивши трохи для прикраси.

Викладіть тісто у форму і розрівняйте поверхню.

Змішайте лимонний сік з кукурудзяним крохмалем у жаростійкій чаші до однорідної пасти. У кувшині змішайте залишок цукру (130 г) з 300 мл окропу, вилийте на суміш з крохмалю та збийте до однорідності. Полийте цю суміш на тісто. Випікайте 45-50 хвилин до золотистого кольору і пружності при натисканні.

Поки пудинг печеться, приготуйте лимонну поливку. Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю лимонного соку (приблизно половина), щоб отримати рідку консистенцію. Полийте нею теплий пудинг і прикрасьте залишеною цедрою. Подавайте відразу з кремом або заварним соусом.