Лазанья з порейом і зеленню

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Розігрійте 1 ст. л. олії з маслом на середньому вогні. Додайте лавровий лист, розмарин та дрібно нарізаний порей, посоліть і готуйте кілька хвилин, доки порей не пом’якшить.

Додайте борошно і варіть ще 1 хвилину, доки ру не набуде горіхового аромату. Зніміть з вогню, повільно вливайте молоко, збиваючи, щоб уникнути грудочок.

Поверніть на вогонь і збивайте повільно до загустіння і однорідності, близько 5 хвилин. Добре приправте тертим мускатним горіхом, додайте 3/4 чеддера і пармезану, готуйте, доки сир не розтане. Відставте вбік.

В іншій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії на середньому вогні і обсмажте часник із чилі пару хвилин до аромату. Додайте решту порея, посоліть і обсмажуйте доки не пом’якшить, потім додайте суміш зелені і додатково посоліть. Готуйте, помішуючи, доки зелень не зав’яне, близько 4 хвилин, потім влийте вино і готуйте, доки воно не випарується.

Змастіть середню форму для запікання (приблизно 20 см у квадраті) олією і викладіть половину зелені. Посипте половиною волоських горіхів, викладіть третьою частиною сердець артишоку. Розподіліть половину рікоти. Вийміть лавровий лист із бешамелю з пореєм і влийте третину соусу. Накрийте трьома листами лазаньї, щоб покрити все шаром. Повторіть процес, потім накрийте верхній шар листів рештою бешамелю та артишоків і посипте залишками сиру. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, доки не зарум’яниться і не закипить. Дайте постояти 10 хвилин, потім подавайте з гострим салатом із тертої моркви та буряка.