Суп із порея, фенхеля та картоплі з сиром Кешел Блю

Наріжте фенхель на четвертинки, видаліть жорсткі зовнішні листя та тверде серцевину з кожного шматочка. Наріжте решту м’якоті, включно з маленькими гілочками.

Розтопіть масло в каструлі та додайте фенхель, порей і картоплю. Готуйте на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично перемішуючи овочі в маслі. Овочі не повинні змінити колір. Додайте трохи води, накрийте каструлю і готуйте овочі 20 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте бульйон або воду та часник, посоліть, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою або фольгою.

Кип’ятіть близько 10-15 хвилин, доки все стає м’яким повністю. Додайте вершки і дайте трохи охолонути. Подрібніть у блендері до повністю однорідної консистенції. Перевірте приправи та поверніть суміш у каструлю — можна швидко підігріти перед подачею. Розлийте по тарілках і посипте горіхами та сиром.