Домашні м’які кренделі

Покладіть борошно, дріжджі, цукор і 1 чайну ложку солі в велику чашу та перемішайте. У великому глечику змішайте 300 мл теплої води з маслом. Зробіть у борошні заглиблення і влийте туди воду, перемішуючи до утворення крупного тіста.

Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і замішуйте 10-15 хвилин до гладкості та еластичності. Покладіть тісто у злегка змащену чашу, накрийте олійною плівкою і залиште до збільшення вдвічі, близько 1 години.

Після підйому, обімніть тісто та поділіть на 8 рівних частин. Кожен шматок розкачайте в довгий шнурок завдовжки приблизно 60 см.

Щоб сформувати кренделі, покладіть шнурок у вигляді U зігнутою частиною до себе. Перехрестіть кінці шнурка.

Підніміть кінці назад і притисніть їх до вигину букви U. Повторіть з іншими частинами тіста. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6.

Обережно покладіть кренделі на деко, застелене пергаментом і злегка змащене олією. Легко накрийте масляною плівкою. Залиште приблизно на 20 хвилин, поки тісто набубнявіє (але не підніметься як хлібне тісто).

Наповніть середню каструлю водою, доведіть до кипіння, додайте харчову соду, дайте покипіти, потім зменшіть до слабкого кипіння. По одному акуратно занурюйте кренделі у воду і варіть по 20 секунд з кожного боку. Кренделі спливуть на поверхню; переверніть їх шумівкою.

Обережно дістаньте кренделі ложкою і поверніть на деко. Після обробки всіх кренделів, злегка змажте їх яйцем і посипте морською сіллю у пластівцях.

Випікайте в духовці 20-25 хвилин до насиченого темно-коричневого кольору. Залиште на деку на 10 хвилин, потім перекладіть на решітку для повного охолодження. Найкраще подавати в день приготування, але можна заморожувати до 1 місяця.