Карі з нуту

Щоб приготувати пасту, нагрійте трохи з 2 ст. л. олії на сковороді, додайте 1 нарізану цибулю та 1 ч. л. свіжого або сушеного чилі і готуйте до розм’якшення, близько 8 хвилин.

У кухонному комбайні з’єднайте 9 зубчиків часнику, очищений корінь імбиру розміром з великий палець та залишок олії, потім додайте 1 ст. л. меленого коріандру, 2 ст. л. меленого кмину, 1 ст. л. гарам масали, 2 ст. л. томатної пасти, ½ ч. л. солі та обсмажену цибулю. Збийте до однорідної пасти — додайте трохи води або більше олії, якщо потрібно.

Готуйте пасту в середній каструлі на середньо-високому вогні 2 хвилини, час від часу помішуючи, щоб вона не пригоріла.

Додайте дві банки нуту по 400 г без рідини та одну банку нарізаних помідорів 400 г, тушкуйте 5 хвилин, поки маса не загусне.

Додайте 100 г кокосового крему з трішки води, готуйте ще 5 хвилин, потім додайте ½ малого пучка нарізаного коріандру та 100 г шпинату, готуйте, доки шпинат не зав’яне.

Прикрасьте додатковим коріандром і подавайте з рисом або далом (або обома).