Чилі кон карне від Джона

Name: Чилі кон карне від Джона
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 80 мл оливкова олія; 2 великі цибулі; 2 великі сушені перці анчо (купуйте в Waitrose або ocado.com); 3 сушені перці каскабель (купуйте в Waitrose або ocado.com); 2 ч. л. копчена паприка; 2 ч. л. сушений чебрець; 3 стебла селери; 1 бульйонний кубик для яловичини; 1.5 кг яловича голяшка; 1 ст. л. пшеничне борошно; 3 морква; 50 мл кленовий сироп; консервовані нарізані помідори; 500 мл пляшка темного пива; 500 мл свіжий яловичий бульйон; свіжі гілочки кінзи

Тепле, заспокійливе чилі — це ідеальна сімейна страва. Ця страва чудова у будь-яку пору року і має суміш солодких (каскабель) та копчених (анчо) перців чилі, що надає їй глибини смаку

Підготовка

30 хв

Приготування

300 хв

Усього

330 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

80 мл

Оливкова олія

Великі цибулі

грубо нарізані

Великі сушені перці анчо (купуйте в Waitrose або ocado.com)

Сушені перці каскабель (купуйте в Waitrose або ocado.com)

2 ч. л.

Копчена паприка

2 ч. л.

Сушений чебрець

Стебла селери

дрібно нарізані

Бульйонний кубик для яловичини

1.5 кг

Яловича голяшка

без кісток, великі шматки

1 ст. л.

Пшеничне борошно

Морква

підрізані, цілі

50 мл

Кленовий сироп

Консервовані нарізані помідори

500 мл

Пляшка темного пива

500 мл

Свіжий яловичий бульйон

Свіжі гілочки кінзи

для подачі

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Розігрійте велику чавунну каструлю або каструлю на сильному вогні, додайте олію, потім киньте цибулю, перці, паприку і чебрець. Готуйте 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Додайте селеру, перемішайте і додайте кубик бульйону, потім знову перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

Додайте яловичину, добре перемішайте, потім обсмажте кілька хвилин, щоб м’ясо покрилося спеціями. Додайте борошно і ще раз все перемішайте, потім додайте залишилися інгредієнти разом з 1 чайною ложкою солі.

Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, поставте в духовку, зменшіть температуру до 140°C/120°C з конвекцією / газ 1 і готуйте 4,5 години.

Вийміть каструлю з духовки, дістаньте моркву, наріжте її на маленькі шматочки і поверніть назад у каструлю. Мені подобається багато соусу, але якщо ви не хочете надто багато соусу — можете трохи прибрати, хоча варто його зберегти, він чудовий на тості в холодному вигляді. Не забудьте видалити перці перед подачею. Нарешті, посипте кінзою за бажанням.

Категорії

вечірні рецептирецепти чилі кон карнерецепти