
Чилі кон карне від Джона
Тепле, заспокійливе чилі — це ідеальна сімейна страва. Ця страва чудова у будь-яку пору року і має суміш солодких (каскабель) та копчених (анчо) перців чилі, що надає їй глибини смаку
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Розігрійте велику чавунну каструлю або каструлю на сильному вогні, додайте олію, потім киньте цибулю, перці, паприку і чебрець. Готуйте 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою. Додайте селеру, перемішайте і додайте кубик бульйону, потім знову перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.
Додайте яловичину, добре перемішайте, потім обсмажте кілька хвилин, щоб м’ясо покрилося спеціями. Додайте борошно і ще раз все перемішайте, потім додайте залишилися інгредієнти разом з 1 чайною ложкою солі.
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, поставте в духовку, зменшіть температуру до 140°C/120°C з конвекцією / газ 1 і готуйте 4,5 години.
Вийміть каструлю з духовки, дістаньте моркву, наріжте її на маленькі шматочки і поверніть назад у каструлю. Мені подобається багато соусу, але якщо ви не хочете надто багато соусу — можете трохи прибрати, хоча варто його зберегти, він чудовий на тості в холодному вигляді. Не забудьте видалити перці перед подачею. Нарешті, посипте кінзою за бажанням.